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機関誌「旅なかま」掲載記事など最新のトレンドがわかるブログ

旅のアクセント

2012年08月08日

〔国内・首都圏発〕 美味しい休日・レストラン キュイエット(山梨・韮崎)

〔本稿は「朝日旅行・首都圏号外版 2012年 秋号」に掲載されたものです〕

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季節のフルーツ、野菜で華のあるフレンチを
 山梨随一との呼び声が高いフルーツの名産地、韮崎市穂坂町。南アルプス、富士山を望む小高い丘の上にある「キュイエット」は、収穫を待つブドウ畑に囲まれ、フランスの田舎にあるレストランのような趣が漂います。
 フランスで修業後、故郷の山梨にお店を構えたオーナーシェフの山田真治さんは、自家農園で採れるブドウや無農薬野菜をはじめ、地元の豊かな素材を贅沢にとり入れた料理を提供。この日いただいたのは、野菜のやさしい味わいが伝わる「地場野菜のテリーヌ」、旬の野菜をたっぷり添えた「沼津産イサキのポワレ」、甲州市産“ワイン豚”の芳醇な旨みを堪能する「熟成ワイン豚ロース肉のソテー、ホオズキのソース」、自家農園の朝どりブルーベリーを使ったデザート。伝統的なフランス料理と地元ならではの素材の出会いは、訪れるたびに新鮮な感動をもたらしてくれます。「秋にはブドウ、キノコなど素材もさらに豊富になるので、どんな料理をお出しできるか楽しみです」と山田シェフ。シェフが選ぶ一杯のワインと特別コースで、秋の恵みを満喫してはいかがでしょう。

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文・源川暢子(みながわ のぶこ)
                             〈プロフィール〉フリーライター・エディター。料理の専門誌、単行本等で執筆。

関連ツアー[首都圏発] ぶどう畑のビストロ「キュイエット」
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投稿:朝日インタラクティブ